• Кухня
    Выбрать
  • Область
    Выбрать
  • Категории
  • Виды
    Еще
  • Средний чек
    Уточнить
  • Стоимость
    Уточнить
  • Время работы
    Уточнить
  • Сезон
    Еще
  • Сервисы
    Еще
  • Сервисы
    Еще
  • Услуги
    Еще
  • Доставка
    Еще
  • Способы оплаты
Всероссийские новости
05 Марта 2016
Для чего клиент приходит в бар?

    Наталья Богатова, являющаяся управляющим партнером "Сити Паб груп", независимым консультантом в ресторанном бизнесе, а также партнером студии маркетингового консалтинга Brainy Brand, рассказывает о том, что, помимо напитков, должно присутствовать в успешном баре.

 

1. Тактичное общение

 

    В большинстве случаев посетитель в бар приходит в одиночестве, с надеждой пообщаться. Молодые бармены, так же как и официанты, с небольшим опытом не подходят для работы в таком заведении, т.к. еще не имеют опыта коммуникабельности и соответствующей реакции на некоторые форс-мажорные обстоятельства. Если сотрудники заведения знают и понимают гостей, могут поддержать любой разговор, не переключаясь на темы под знаком табу, касательно политических, религиозных и других вопросов, то бар приобретает некоторую добавочную благонадежность в глазах посетителей.

 

2. Понимание посетителя.

 

    Кроме такого важного момента, как общение, необходимо уловить расположение духа посетителя и порекомендовать напиток, который наиболее подходит для его сегодняшнего настроя. Можно даже соорудить некую доску или планшет, где будет размещаться таблица настроений и подходящих напитков.


3. Персональный подход

 

    Посетителю бара приходится по душе персональный подход к нему, это выражается в каком-либо авторском напитке от бармена, который сделан только для него или какой-то тайный рецепт коктейля - что бы было что-либо новенькое. На сколько "аппетитнее" и лучше посетителю будут донесены положительные черты бара, на столько больше будет счет и удовлетворение клиента времяпрепровождением в Вашем баре.


4. Понимание "мат.части"

 

    В барах, где имеется своя специализация, будь то пивной, винный или коктейль-бар, у сотрудников должны быть глубокие познания напитков, что является важнейшим аспектом для положительного имиджа и увеличения продаж в баре.

    К примеру, на дегустации виски бренд-амбассадор может показать гостям как нужно грамотно употреблять одно солодовый виски, чтобы получить наибольшее наслаждение, а штат заведения - грамотно его реализовать. Гости, проводящие время в интернете, приходят в бар уже с некоторыми знаниями в этой области, однако всё-же ждут от бармена чего-то большего, имея желание пообщаться с реальным мастером своего дела.


5. Традиции

 

     В некоторых случаях просто необходимо посетителей удивить, это можно осуществить с помощью организации тематической вечеринки, бармен-шоу, живой музыки и т.д. В определенных барах существуют свои обычаи, которые проводятся с определенной периодичностью, а посетители, в свою очередь, с удовольствием поддерживают такую инициативу.

    К примеру, в одних заведениях посетители могут попеть на сцене, а в других есть целые программы, которые повторяются еженедельно. Посетители в восторге от подобных мероприятий, они к ним привыкают и уже приходят в бар именно за ними.

Комментарии
Нет комментариев